dimanche 24 novembre 2013

au menu cette semaine:

Lundi:  On aime trop ça le poulet Korma!  de plus à Trois-Rivières, pas de resto indien... si on veut manger indien, pas le choix, faut se le faire!   Ici, c'est comme à la maison, on se le fait... et on se régale!



Mardi:  Pour Mélanie!  Oui oui, des boulettes au veau dans une sauce tomate... avec des pâtes.  Michel te l'a promis et il tient ses promesses!


Mercredi:  boeuf à l'anis étoilée.  Un des meilleurs plats de boeuf de la maison!


Jeudi: porc à la moutarde et aux câpres.  Ce plat est presqu'une exception ici... la sauce est à base de crème, ce qui en fait un plat cochon, très cochon!

Vendredi: le curry Rogan Josh.  Et oui, 2 plats d'inspiration indienne, cette semaine!  Est-ce pour Benoit et Nathalie qui préparent leur voyage ou pour Luce qui en revient? C'est parce qu'on aime ça tous ces parfums!



Et le sandwich me direz-vous?

jambon, pommes, oignons marinés, brie, sur pain oignons et pavot.





dimanche 17 novembre 2013

et cette semaine...

d'abord le sandwich:  saumon frais cuit en papillote, épinards, poires et fromage à la crème citron-paprika fumé sur pain pumpernickel, boum!

lundi: on part la semaine de bonne humeur, poulet jambalaya.  Des morceaux de poulet épicés, du chorizo, des poivrons et des crevettes.  Miam.

mardi: quasiment Noël!  porc canneberges, pommes et champignons.


mercredi: couscous, bon comme là-bas!


jeudi: un grand classique, le boeuf bourguignon.  On achète un gros morceau de haut de ronde qu'on découpe et ça mijote longtemps longtemps dans le vin rouge...


vendredi végé: du gros comfort food, les cannelloni ricotta épinard dans ma sauce tomate…


bonne semaine!

Je vous reviens bientôt avec une recette de gâteau au chocolat et aux noisettes dont l'ingrédient principal est les pois chiches…


lundi 11 novembre 2013

biscuits tahini et amandes

La clef serait dans une alimentation variée!  Moi je dis tant mieux parce que cuisiner toujours la même chose c'est ennuyant!!!!

Aussi quand j'ai vu passer cette recette de biscuits avec autre chose que des flocons d'avoine, des raisins secs ou des pépites de chocolat, je l'ai regardé de proche et ensuite gardé pas trop loin.

Pas déçue, ils sont super bons!  Difficile d'en manger qu'un!

La texture est entre un sablé et un cookie, on sent le tahini et les dattes mais pas trop et la petite touche salée arrive à la fin pour nous tenter d'en prendre un autre…


la recette je l'ai piquée chez Christelle qui a un bien beau blog avec plein de recettes tentantes et un carnet d'adresses qui vaut la peine d'être consulté lors de vos voyages (genre Barcelone… wouwouwou nos vacances s'en viennent! et cette année où irons-nous?)

ingrédients pour une trentaine de biscuits qui se congèlent très bien et tant qu'à salir la vaisselle…:
  • 32 dattes, eau
  • 250 gr. de tahini
  • 2/3 tasse d'huile de canola
  • 1 1/3 t. (200g) de sucre ou de cassonade
  • 4 oeufs
  • 2 c. thé de vanille
  • 500gr de farine
  • 2 pincées de gros sel
  • 32 dattes, eau
  • amandes en bâtonnets (3 par biscuits…)




Faites une petite purée de dattes en les recouvrant d'eau et en les faisant bouillir quelques minutes.  Réservez.

Au mélangeur sur pied battre le tahini, l'huile et le sucre.

Ajouter les oeufs  et la vanille pour bien homogénéiser le tout.

Ajouter la farine et le sel, mélanger rapidement sans plus.

Ajouter la purée de dattes.

Faites de petites boules de la grosseur d'une noix de grenoble sur des plaques à pâtisseries recouvertes de papier parchemin.  Les aplatir un peu et y déposer quelques bâtonnets d'amandes ou un peu de graines de sésame, selon votre garde-manger.

Cuire à four préchauffé, sur la grille du bas pendant 12-13-14 ou 15 minutes à 350°F (180°C)



vous avez remarqué? pas de beurre, pas de lait!  chouette je peux en manger!  Et pour la recette vegan allez voir chez Christelle...

dimanche 10 novembre 2013

et pour cette semaine!

Un sandwich super bon.  Mais complètement inusité.  Jambon, fromage bleu et banane.  Sur pain kamut d'un côté et avoine et tournesol de l'autre.  Aussi surprenant que cela puisse paraître la banane, le bleu et le jambon font un trio d'enfer, oui oui. Vous essayerez! Ce sandwich c'est toute cette semaine.

Sinon,

lundi: poulet marbella, un super beau plat qui s'accorde à merveille avec la petite neige qui tombe doucement depuis ce matin, avez-vous vos pneus d'hiver?




mardi:  chili con carne, ici le chili on le fait avec de beaux morceaux de boeuf qui ont mijotés longuement dans la sauce, les épices et les aromates.  C'est mille fois meilleur!


mercredi: poulet tikka, un de mes plats de poulet chouchou!


jeudi: carbonnade flamande, autrement dit: boeuf à la bière!  Avec la bière de la micro-brasserie À la fût, de St-Tite.



vendredi:  le pain de lentilles de Kim, servi avec un taboulé de chou-fleur, une des choses les plus bluffante faite avec ce légume…


jeudi 7 novembre 2013

légumes en marinades

Je les ai vu chez Mathieu et j'ai eu envie d'en faire ça fait plus d'un an de cela!  dingue…!  Grâce à toi Mathieu, je me suis souvenu qu'on en mangeait chez-nous à l'époque des fêtes.  Quelqu'un, grand-papa Lajoie?, les adorait, pour lui c'était un régal, du coup comme on l'aimait on y goûtait!  Et si on tombait sur le piment  fort si je me souviens bien y'en avait un assez costaud par pot...pas sûr qu'on aimait ça…

En tout cas, j'avais oublié ce type de marinade…

J'en ai fait dans ma lancée de samedi dernier ketchup vert pour participer au tirage de Kim et j'ai été payé de ma vaillance! et déjà on a fini un pot!  En fait, un coup ouvert c'est très facile de passer au travers!


J'ai fait 8 pots de 500 ml.  C'est très rapide à faire.  J'ai mis ce que j'avais sous la main: radis roses, petites carottes de jardin, rabioles, haricots verts, choux-fleurs, oignons rouges, tomates vertes, ail. À peu près 12 tasses de légumes.

D'abord préparer les légumes en les épluchant ou en les lavant bien et en les coupant pas trop gros mais pas trop petits…

Puis faites le "bouillon":

4 tasses d'eau
2 1/2 tasses de vinaigre blanc ordinaire
1/2 tasse de sucre
2 c. thé de sel
3 c. table d'épices à marinade
1 petit piment fort séché en morceaux

Faites bouillir le tout, ajouter les légumes, laisser reprendre l'ébullition, éteindre le feu et empoter pendant que c'est bien bouillant dans des pots stérilisés.

Laisser refroidir sur le comptoir et garder au frigo jusqu'à consommation.  Mathieu dit 6 mois et d'attendre au moins une journée avant d'y goûter.



dimanche 3 novembre 2013

le menu de la semaine...

Déjà je dois vous dire que chaque semaine on fait un sandwich spécial.  Cette semaine on se gâte: un effiloché de porc avec des légumes croquants et la sauce bbq maison!  Sur du pain kamut, oh! ça sera bon…  on l'a déjà fait, juste ici, on le sait!  Donc, ça c'est toute la semaine.

Sinon, un plat mijoté différent chaque jour.  Ça va comme ça:

lundi: lentilles et saucisse de faisan aux pommes


mardi: ragoût de cerf à la courge butternut donc une recette empruntée et modifiée avec du cerf plutôt que le bison… ça devra être assez bon merci!

mercredi: poulet cacciatore ou en français dans le texte poulet chasseur ou pour les intimes poulet pan pan.


jeudi: un plat de porc sucré-salé… eh oui, il y a longtemps… mijoté de porc avec une surprise dedans!


vendredi: toujours sans viande, croquettes de poisso




alors, vous viendrez quelle journée?  pas facile de choisir...


samedi 2 novembre 2013

ketchup de tomates vertes

On donne nos épluchures de végétaux à Daniel qui nourrit ses poules et son compost.  Du coup, ses plants de tomates ont produit un maximum! aussi, il se retrouve avec toute une variété de légumes, surtout des courges, qui poussent sur son compost sans qu'il ne les ai semés, il adore ça! Bref, beaucoup de tomates vertes… il m'en a donné 4 chaudières de 4.6 litres.  J'ai fait des gâteaux et ce matin du ketchup vert.  Demain Michel fera de la confiture.

En fait, il y a Kim et son concours qui m'ont aussi motivés.  Eh oui!  Kim qui est toujours là avec ses bons mots sur chacun de nos blogs, et voilà qu'elle n'a pas de participation à son concours!  Quand même!
 on peut gagner ce livre:






Du coup, je pense que plusieurs d'entre nous ont réagit, super!  Et c'est la petite poussée qui me manquait…

Donc, en partant du resto hier, je fais mon petit baluchon:  les tomates, le vinaigre, les épices, des pommes, les pots… et ce matin je m'y met.  Mais voilà ça part mal.  Une connexion internet à vitesse d'escargot! la tempête de vent d'hier? Et où je prend ma recette moi?  D'autant plus que la majorité de mes livres de cuisine sont au resto (à 45 min. d'auto).  Bon, il m'en reste quelques-uns…


En faisant des recoupements, ça devrait être correct!  Le ketchup vert n'a pas été inventé la semaine dernière!

pour 2 gros pots, 5 moyens et 1 petit.

2 tasses de cassonade
4 tasses de vinaigre blanc
3 c. soupe de gros sel à marinade
3 gousses de cardamome
3 baies de genièvre
2 clous de girofle
1 c. soupe de poivre en grains
1 c. soupe de graines d'aneth

6 branches de celeri
2 poivrons verts
1 oignon
2 kilo de tomates vertes
500 gr de pommes

Couper en petits morceaux le céleri, les poivrons et l'oignon.  Couper les tomates et les pommes en morceaux moyens.  oui, enlever le coeur des pommes… moi j'ai laissé la peau tout comme celle des tomates.  Après avoir ébouillantées celles-ci pour leur enlever la peau j'ai démissionné devant le temps requis pour accomplir cette tâche… et pour me donner bonne conscience, je me suis souvenu que beaucoup beaucoup d'éléments nutritifs se retrouvent tout près de la peau et qu'enlever celle-ci nous en priverait assurément...

Mettre le premier groupe d'ingrédients dans une casserole et faites venir à ébullition.  Ajouter les légumes, amener à ébullition et laissé mijoter 15 ou 20 minutes.  Ajouter les pommes et cuire encore 15 minutes.


Verser pendant que c'est très chaud dans vos pots stérilisés.  Mettre les couvercles et les bagues sans trop serrer.

Attendre quelques semaines avant de manger avec le ragoût de pattes et les tourtières…